BIGOLI代表のコラム

こんにちは、BIGOLIの代表 石川潤治です。私たちの始まりは４坪のワインバー。昼に営業しないのはもったいないと考え、ランチに本格ボロネーゼを提供。やがてその味は評判となり行列を生み、寝る時間を...

飲食店のオーナーさまBIGOLI代表　石川潤治よく聞かれる事があります。 「これだけBIGOLIは売れているんだから、もっと店を増やさないのか？」と。しかし私は自分の手で直営店を拡大する計画はご...

メニューライセンスにご興味のある方にとって、はじめに気になるのが加盟金。 私たちはこの加盟金が、100－200万など幅を持たせていますから、なおややこしい。 加盟金に幅がある理由 まず、加盟金に...

BIGOLIのメニューライセンスの特徴のひとつ、 「調理経験者は必要なく、スタッフも最小限で済み、厨房設備も手軽なものからスタートできること。」 しかしその分、食材には原価をかけます。大手さんが...