HIRANO TOFUHIRANO TOFU平野豆腐히라노 두부
平野豆富蕎麦「極」Hirano tofu soba “Kiwami”平野豆腐荞麦面「极」히라노 두부 소바 ‘기와미’
なめらかな豆富を、蕎麦とともに。Smooth tofu served with soba noodles.细腻滑嫩的豆腐，与荞麦面一同品尝。매끄럽고 부드러운 두부를 소바와 함께.
¥1,430 税込tax included含税세금 포함
KYOTO · ISEYACHOKYOTO · ISEYACHO京都 · 伊势屋町교토 · 이세야초
京都の朝に、
豆富と蕎麦。A Kyoto morning.
Tofu meets soba.京都的早晨，
从豆腐与荞麦面开始。교토의 아침에,
두부와 소바.
老舗の仕事を、一杯に。
朝の豆富蕎麦から、昼の一杯、夜のひと皿まで。
百年蕎麦 壽の一日。Two long-established makers, one place to enjoy them.
From breakfast soba to a hearty lunch, drinks and small plates.
Start at Kotobuki from 7 am.把老字号的手艺，盛进一碗面里。
从清晨的豆腐荞麦面，到午间的一碗、晚上的一道小菜。
这就是百年蕎麦 壽的一天。오랜 세월 쌓아 온 정성을 한 그릇에.
아침의 두부 소바부터 점심 한 끼, 저녁의 요리 한 접시까지.
百年蕎麦 壽(고토부키)의 하루.
07:0011:00朝だけの豆富蕎麦MORNING EXCLUSIVE仅限早晨的豆腐荞麦面아침에만 맛보는 두부 소바
07:00 — 11:00朝の豆富蕎麦Morning tofu soba清晨的豆腐荞麦面아침 두부 소바11:00 —昼は、しっかり蕎麦A satisfying lunch午间，吃碗满足的荞麦面점심에는 든든한 소바DAY INTO NIGHTDAY INTO NIGHT从白天到夜晚낮부터 밤까지酒と料理、〆の蕎麦Drinks, dishes, then soba酒与小菜，再以荞麦面收尾술과 요리, 마무리는 소바
ふらりと入れる。
素材と料理には、手をかける。Come as you are.
Discover the care in every dish.随时进来歇歇。
食材与料理，我们都用心对待。가벼운 마음으로 들르세요.
재료와 요리에는 정성을 다합니다.
01 / MORNING01 / MORNING01 / 清晨01 / 아침
白い一杯から、
京都の一日を。Start your Kyoto day
with a bowl of comfort.从一碗洁白温润，
开启京都的一天。하얀 한 그릇으로,
교토의 하루를 시작하세요.
「平野とうふ」の豆富と、「福本製麺」の蕎麦。
それぞれに積み重ねてきた仕事が出会う、朝限定の一杯です。
旅のはじまりにも、いつもの朝にも。
朝からお酒を一杯、という過ごし方もどうぞ。Tofu from Hirano Tofu and noodles from Fukumoto Seimen.
Two makers with a long history, brought together in our morning-only soba.
A quiet start before exploring Kyoto.
If you wish, a drink is welcome with breakfast too.「平野とうふ」的豆腐，与「福本製麺」的荞麦面。
两家老店积累多年的手艺，在这碗早餐限定里相遇。
无论是旅途的起点，还是平常的一天。
想在早晨小酌一杯，也欢迎。‘히라노 도후’의 두부와 ‘후쿠모토 제면’의 소바.
각자의 자리에서 오랜 시간 쌓아 온 솜씨가 만나는 아침 한정 메뉴입니다.
여행을 시작하는 아침에도, 평소와 다름없는 아침에도.
아침부터 술 한 잔을 곁들이셔도 좋습니다.
OBORO TOFUOBORO TOFU朦胧嫩豆腐오보로 두부
滋養豆富蕎麦「おぼろ」Tofu soba “Oboro”滋养豆腐荞麦面「胧」몸을 보하는 두부 소바 ‘오보로’
ふわりとやわらかな豆富の一杯。A bowl with delicate, soft tofu.一碗配上轻柔软嫩豆腐的荞麦面。포근하고 부드러운 두부를 담은 한 그릇.
¥770 税込tax included含税세금 포함
昼には、
しっかり食べたい蕎麦を。For lunch,
something with a little more punch.到了午间，
来碗吃得满足的荞麦面。점심에는,
든든하게 즐기는 소바를.
02 / A HEARTY LUNCH02 / A HEARTY LUNCH02 / 丰盛午餐02 / 든든한 점심
まぜる。つける。
蕎麦の、もうひとつの顔。Mix it. Dip it.
Another side of soba.拌着吃，蘸着吃。
荞麦面的另一种滋味。비비고, 찍어 먹고.
소바의 또 다른 매력.
さらりとした朝の一杯から、昼はぐっと食べ応えのある一杯へ。
炙り鶏の油そばと、パンチのあるつけそば。食べたい気分に合わせてお選びください。After a light start, discover a bolder bowl.
Choose mixed soba with seared chicken, or noodles with a punchy dipping broth.从清晨的清爽一碗，到午间更有满足感的一餐。
炙烤鸡肉油拌荞麦面，或风味浓郁的蘸汁荞麦面，随心选择。가볍게 즐기는 아침 한 그릇에서 든든하게 채우는 점심 한 그릇으로.
불에 그을린 닭고기를 올린 비빔 소바(아부라소바)와 진한 맛의 찍어 먹는 소바. 입맛에 따라 골라 보세요.
03 / SOBA-MAE, DAY & NIGHT03 / SOBA-MAE, DAY & NIGHT03 / 昼夜皆宜的荞麦前小酌03 / 낮에도 밤에도, 소바마에
気軽に一杯。
料理は、しっかり。Easygoing drinks.
Food worth coming for.轻松喝一杯。
每道菜，都认真做。술 한 잔은 편안하게.
요리는 정성스럽게.
十一時からは、蕎麦前の時間。
市場で出会う旬の魚、鹿児島から届く親鶏。
好きな酒を選んで、ひと皿、またひと皿。
昼の一杯も、夜の寄り道も、気負わずどうぞ。From 11 am, enjoy soba-mae: drinks and dishes before soba.
Seasonal fish from the market and mature chicken delivered from Kagoshima.
Pick a drink and something from the kitchen, for an afternoon stop or an easy evening.十一点起，先小酌，再品荞麦面。
市场里的当季鲜鱼，鹿儿岛直送的老鸡。
选一杯喜欢的酒，再来一道、又一道小菜。
午间喝一杯，或晚上顺路来歇歇，都请随意。오전 11시부터는 소바에 앞서 술과 요리를 즐기는 ‘소바마에’ 시간입니다.
시장에서 만난 제철 생선과 가고시마에서 도착한 다 자란 닭.
좋아하는 술을 골라 요리 한 접시, 또 한 접시.
낮술 한 잔도, 저녁의 짧은 들름도 편안하게 즐겨 주세요.
FROM THE MARKET · FROM KAGOSHIMAFROM THE MARKET · FROM KAGOSHIMA来自市场 · 来自鹿儿岛시장에서 · 가고시마에서
その日の魚と、
噛むほどに旨い親鶏。Today’s fish.
Chicken with character.当日鲜鱼，
还有越嚼越香的老鸡。그날의 생선과,
씹을수록 깊은 맛이 나는 닭고기.
市場から届く、新鮮な魚の刺身。ときには、少し珍しい魚との出会いも。その日のおすすめを、店頭でおたずねください。Discover sashimi from the day’s market selection, sometimes including less familiar fish. Ask in store about today’s recommendations.以市场送来的鲜鱼制作刺身，有时也能遇见不太常见的鱼种。当天有什么推荐，欢迎到店询问。시장에서 들어온 신선한 생선으로 준비하는 사시미. 때로는 조금 낯선 생선을 만날 수도 있습니다. 오늘의 추천 메뉴는 매장에서 직원에게 물어보세요.
鹿児島直送の親鶏は、もものたたきや、もも・むねの炭火レア焼きに。噛みしめる味わいを、お好みのお酒と。Mature chicken delivered from Kagoshima is served as thigh tataki or lightly charcoal-seared thigh and breast. Pair its distinctive texture and flavor with your choice of drink.鹿儿岛直送的老鸡，可品尝表面炙烤的鸡腿肉，或鸡腿、鸡胸的炭火半生烧。配上一杯喜欢的酒，慢慢咀嚼其中的滋味。가고시마에서 직송한 다 자란 닭은 다릿살 타타키 또는 다릿살·가슴살 숯불 레어 구이로 선보입니다. 씹을수록 우러나는 맛을 좋아하는 술과 함께 즐겨 보세요.
鶏のたたき・レア焼きは中心まで加熱した料理ではありません。生・加熱不十分な鶏肉には食中毒のリスクがあります。Chicken tataki and rare-seared chicken are not cooked through. Raw or undercooked chicken carries a risk of foodborne illness.表面炙烤及半生烧鸡肉的内部并未完全加热至熟透。食用生鸡肉或未熟透的鸡肉，有食物中毒的风险。닭고기 타타키와 레어 구이는 속까지 완전히 익힌 요리가 아닙니다. 날것이거나 충분히 익히지 않은 닭고기에는 식중독 위험이 있습니다.
YOUR OWN PACEYOUR OWN PACE按自己的节奏나만의 속도로
自分で選ぶ。
自分のペースで。Choose your sake.
Enjoy it your way.自己选酒。
按自己的节奏。직접 고르고,
나만의 속도로 즐기세요.
ショーケースを眺めて、気になる銘柄を。
季節のアテと合わせて、好みの一杯を見つけてください。
大切にしているのは、各地の蔵で長く愛される「蔵元定番酒」。土地の風土と、蔵人の仕事を味わう一杯です。Browse the sake cabinet and choose what catches your eye. Pair it with seasonal small plates and find a new favorite. We value the flagship staples that breweries have made and loved for years: a taste of each region and its makers.看看酒柜，选一款让你好奇的酒。
搭配当季下酒菜，找到合心意的一杯。
我们珍视各地酒藏长年酿造、备受喜爱的「酒藏经典款」。一杯之中，品尝当地的风土，也感受酿酒人的手艺。진열장을 살펴보고 마음이 가는 술을 골라 보세요.
제철 안주와 함께 취향에 맞는 한 잔을 찾아보세요.
저희가 소중히 여기는 것은 각 지역 양조장에서 오랫동안 사랑받아 온 ‘양조장의 대표 스테디셀러 사케’입니다. 그 땅의 풍토와 술 빚는 이들의 정성을 담은 한 잔입니다.
CHOOSE · POUR · COUNTCHOOSE · POUR · COUNT挑选 · 斟酒 · 记数고르기 · 따르기 · 세기
選ぶ、注ぐ、玉を置く。Choose, pour, count.选酒、斟酒、放上一颗计数珠。고르고, 따르고, 구슬을 하나.
選ぶところから、お会計まで。
ちょっと楽しい、わたしたちのセルフスタイル。From choosing a drink to settling the bill.
Discover our playful, self-serve way of doing things.从选酒到结账。
来体验我们带点趣味的自助方式。술을 고를 때부터 계산할 때까지.
소소한 재미가 있는 저희만의 셀프 방식입니다.
扉を開けて、選ぶ。Open the cabinet. Choose.打开酒柜，选一款。진열장 문을 열고 골라 보세요.
ショーケースの中のお酒は、同じ料金。銘柄の値段を気にせず、気になる一本をどうぞ。Drinks in the display cabinet share one price. Choose the bottle that catches your eye, without comparing prices between labels.酒柜内的酒统一价格，不必比较各个品牌的价钱，选一瓶感兴趣的就好。진열장 안의 술은 모두 같은 가격입니다. 상표마다 가격을 비교할 필요 없이 마음이 가는 한 병을 골라 보세요.
自分で注ぐ、最初の一杯。Pour your first drink.亲手斟下第一杯。첫 잔은 직접 따라 보세요.
日本酒・焼酎は専用の半合グラスへ。ビールはご自身で開栓を。料理のご注文はスタッフにお声がけください。Pour sake or shochu into the designated half-go glass. Open your own beer bottle. Order food with our staff.日本酒、烧酒请倒入专用的半合酒杯。啤酒请自行开瓶。点菜时，请招呼店员。사케와 쇼추는 전용 반 홉(半合) 잔에 따라 주세요. 맥주는 직접 병을 열어 주세요. 요리는 직원에게 주문해 주세요.
一杯を、ひと玉に。One drink. One counting bead.一杯酒，一颗计数珠。한 잔에 구슬 하나.
一杯・一本ごとに「勘定玉」をひとつ、テーブルの勘定棒へ。お帰りの際は、その棒をスタッフに。飲んだひとときが、お会計につながります。For each glass or bottle, add one “kanjo-dama” counting bead to the tally rod on your table. When you’re ready to leave, hand the rod to our staff to settle your bill.每喝一杯或一瓶，就在桌上的计数棒上放一颗「勘定玉」计数珠。离店时，将计数棒交给店员结账即可。한 잔 또는 한 병마다 계산용 구슬인 ‘간조다마’를 하나씩 테이블의 계산 막대에 끼워 주세요. 나가실 때 막대를 직원에게 건네주시면 드신 술을 계산해 드립니다.
プレミアム隠し酒は勘定玉2つです。お箸・おしぼり・和らぎ水は中央のセルフカウンターへ。はじめての方には、スタッフがご案内します。Premium hidden-label sake counts as two beads. Chopsticks, hand towels and drinking water are at the central self-service counter. Our staff will show you how everything works on your first visit.隐藏的珍藏清酒需计2颗珠。筷子、湿毛巾和饮用水请到中央自助台取用。初次来店，店员会为您介绍使用方式。프리미엄 히든 사케는 계산 구슬 2개입니다. 젓가락, 물수건, 마실 물은 중앙 셀프 코너에 있습니다. 처음 방문하셨다면 직원이 이용 방법을 안내해 드립니다.
SMALL PLATES & SOBASMALL PLATES & SOBA下酒小菜与荞麦面안주와 소바
一杯に、ひと皿。A plate for your sake.一杯酒，配一道小菜。술 한 잔에, 요리 한 접시.
日々のお品書きから、いくつか。
その日の品は、店頭でご案内します。A selection from our menu.
Ask in store for today’s dishes.日常菜单中的几道精选。
当天供应的菜品，请到店了解。매일 준비하는 메뉴 중 몇 가지를 소개합니다.
그날의 메뉴는 매장에서 안내해 드립니다.
- 平野とうふの冷奴Chilled Hirano tofu平野凉豆腐히라노 도후의 차가운 두부
- ¥440
- 京山椒漬けKyoto sansho pickles京都山椒腌菜교토식 산초 절임
- ¥440
- 生からすみNama karasumi, cured mullet roe生乌鱼子나마 가라스미(숭어알 젓)
- ¥770
- もりそばCold soba with dipping sauce冷荞麦面配蘸汁모리소바(차가운 소바와 찍어 먹는 장국)
- ¥990
- かけそばSoba in hot broth热汤荞麦面가케소바(따뜻한 국물 소바)
- ¥880
- 山椒もりそばCold soba with sansho山椒冷荞麦面산초 모리소바
- ¥1,100
表示価格は税込です。お品書き・価格は変更になる場合があります。お酒は20歳になってから。Prices include tax. Menu items and prices may change. Alcohol is served only to guests aged 20 and over.标示价格均含税。菜单与价格可能调整。未满20岁请勿饮酒。표시 가격은 세금 포함입니다. 메뉴와 가격은 변경될 수 있습니다. 주류는 만 20세 이상에게만 제공합니다.
04 / FINISH WITH SOBA04 / FINISH WITH SOBA04 / 以荞麦面收尾04 / 소바로 마무리
最後の一杯まで、
蕎麦に、まじめに。A thoughtful finish.
A proper bowl of soba.直到最后一碗，
都认真对待荞麦面。마지막 한 그릇까지,
소바에 진심을 담아.
お酒と料理を楽しんだら、最後は福本製麺の蕎麦で。
大正九年から麺づくりを続けてきた仕事が、この一杯を支えています。After the drinks and dishes, finish with soba from Fukumoto Seimen.
A noodle-making tradition dating back to 1920 is behind this final bowl.享用过酒与料理，最后以福本製麺的荞麦面收尾。
自大正九年（1920年）延续至今的制面手艺，成就了这一碗。술과 요리를 즐긴 뒤에는 후쿠모토 제면의 소바로 마무리하세요.
1920년부터 이어 온 면 만들기의 전통이 이 한 그릇을 받쳐 줍니다.
鰹節と昆布を、京都の水で丁寧に引いた出汁。
蕎麦の香りを引き立てる、繊細な旨みもご一緒に。
もりで香りを。かけで温もりを。Bonito and kombu, carefully steeped in Kyoto water, give our dashi its delicate depth.
Enjoy cold noodles with dipping sauce, or a warming bowl in broth.以京都的水，细细熬出木鱼花与昆布的高汤。
细腻的鲜味，衬托出荞麦的香气。
冷面品香，汤面暖心。가쓰오부시와 다시마를 교토의 물로 정성껏 우려낸 육수.
소바의 향을 살려 주는 섬세한 감칠맛도 함께 즐겨 보세요.
모리소바로는 향을, 가케소바로는 따뜻함을.
THE PEOPLE BEHIND THE BOWLTHE PEOPLE BEHIND THE BOWL一碗背后的匠人한 그릇을 만드는 사람들
百年の仕事を、
今の一杯に。A century of craft.
In the bowl before you.百年的手艺，
融入眼前这一碗。백 년의 솜씨를,
오늘의 한 그릇에.
受け継いだ味を、気軽な立ち呑みの一杯へ。
朝の豆富も、昼の食べ応えも、最後の蕎麦も。
つくり手の仕事が、わたしたちの土台です。Time-honored ingredients, enjoyed in an easygoing standing bar.
From morning tofu to the last bowl of noodles,
our makers’ work is the foundation of what we serve.传承多年的滋味，也能在随意的立饮小店里享用。
从早餐的豆腐，到午间的饱足，再到最后的荞麦面。
制作者的用心，是我们料理的根基。대대로 이어 온 맛을 서서 즐기는 편안한 선술집의 한 그릇에 담습니다.
아침의 두부도, 든든한 점심도, 마지막 소바도.
만드는 이들의 정성이 저희의 바탕입니다.
HIRANO TOFUHIRANO TOFU平野豆腐히라노 두부
平野とうふ
京都で受け継ぐ、豆富の仕事。Hirano Tofu
A Kyoto tofu-making tradition.平野とうふ
京都传承至今的豆腐手艺。히라노 도후
교토에서 이어 온 두부 만들기.
百年の歴史を重ねる、京都の豆富づくり。朝の「極」では、平野とうふの豆富と福本製麺の蕎麦を、ひとつの器に合わせました。A Kyoto tofu maker with a century of history. Our morning Kiwami brings Hirano’s tofu and Fukumoto Seimen’s noodles together in one bowl.京都的豆腐制作，积淀了百年时光。早餐的「极」，将平野とうふ的豆腐与福本製麺的荞麦面盛进同一个碗里。백 년의 역사를 쌓아 온 교토의 두부 가게. 아침 메뉴 ‘기와미’에는 히라노 도후의 두부와 후쿠모토 제면의 소바를 한 그릇에 담았습니다.
豆富のおいしさを、蕎麦とともに。老舗の素材を気負わず味わう、朝だけの楽しみです。Enjoy the tofu alongside soba: a morning-only way to experience these long-established makers, without ceremony.与荞麦面一起，品尝豆腐的美味。不拘礼节地享用老字号食材，是清晨独有的乐趣。두부의 맛을 소바와 함께. 노포의 재료를 편안하게 맛보는, 아침에만 누릴 수 있는 즐거움입니다.
平野とうふの物語A little more of Hirano’s story平野とうふ的故事히라노 도후 이야기
京すずめ文化観光研究所の2018年の記録には、北大路魯山人や白洲次郎と平野とうふのつながりも紹介されています。京都の文化人にも親しまれてきたと伝わる、豆富づくりの物語です。A 2018 account from the Kyosuzume Cultural Tourism Research Institute describes Hirano Tofu’s connections with Kitaoji Rosanjin and Jiro Shirasu, offering a glimpse of the maker’s place in Kyoto’s cultural life.京すずめ文化观光研究所2018年的记录，介绍了平野とうふ与北大路鲁山人、白洲次郎之间的联系。这段豆腐制作的故事，也留下了它曾受京都文化人士喜爱的记述。교스즈메 문화관광연구소의 2018년 기록에는 기타오지 로산진, 시라스 지로와 히라노 도후의 인연도 소개되어 있습니다. 교토의 문화인들에게도 사랑받았다고 전해지는 두부 가게의 이야기입니다.
出典：京すずめ文化観光研究所（2018年・PDF）Source: Kyosuzume, 2018 (Japanese PDF)来源：京すずめ文化观光研究所（2018年·日文PDF）출처: 교스즈메 문화관광연구소(2018년·일본어 PDF)FUKUMOTO SEIMEN · SINCE 1920FUKUMOTO SEIMEN · SINCE 1920福本制面 · 始于1920年후쿠모토 제면 · 1920년 창업
福本製麺
三代がつなぐ、麺づくり。Fukumoto Seimen
Three generations of noodle making.福本製麺
三代相传的制面手艺。후쿠모토 제면
3대에 걸쳐 이어 온 면 만들기.
大正九年創業。三代にわたり麺づくりを続ける福本製麺と、私たちの蕎麦を共同開発しました。上質な蕎麦を、気軽な立ち食いで楽しんでいただくために。Founded in 1920, Fukumoto Seimen has made noodles across three generations. We developed our soba together, so that excellent noodles could be enjoyed in a casual standing-bar setting.福本製麺创立于大正九年（1920年），三代人一直专注于制面。我们与他们共同研发荞麦面，只为让大家站在柜台前，也能轻松享用上好的面。1920년 창업해 3대에 걸쳐 면을 만들어 온 후쿠모토 제면과 저희 소바를 공동 개발했습니다. 좋은 소바를 서서 먹는 편안한 자리에서 부담 없이 즐기실 수 있도록.
百年の物語と、古い写真A century of history, in photographs百年故事与老照片백 년의 이야기와 오래된 사진들
1920
京都で始まった、
一軒の製麺所。A noodle maker,
born in Kyoto.一家制面坊，
从京都起步。교토에서 시작된,
한 제면소의 이야기.
大正九年。福本製麺の歩みは、ここ京都で始まりました。三代にわたって受け継いできた麺づくり。その歴史は、創業者の肖像や、製麺場の古い写真にも残されています。Fukumoto Seimen began in Kyoto in 1920. Three generations have carried its noodle-making tradition forward. A portrait of the founder and old workshop photographs preserve glimpses of that history.大正九年（1920年），福本製麺的故事从京都开始。制面的手艺历经三代传承，创始人的肖像与制面坊的老照片，也保留着这段历史的片刻。1920년, 후쿠모토 제면의 여정은 이곳 교토에서 시작되었습니다. 3대에 걸쳐 이어 온 면 만들기. 그 역사는 창업자의 초상과 제면 작업장의 오래된 사진에도 남아 있습니다.
積み重ねた仕事が、
立ち食いの一杯になる。A long tradition,
enjoyed standing at the counter.岁月积淀的手艺，
化作柜台前的一碗面。오랫동안 쌓아 온 솜씨가,
서서 즐기는 한 그릇이 됩니다.
私たちの蕎麦は、この福本製麺との共同開発です。季節ごとに選ぶ蕎麦と京都産小麦。その配合は、職人の経験と感覚を頼りに。大切にするのは、口にしたときの香り、歯ごたえ、喉ごしです。Our soba was developed together with Fukumoto Seimen. The makers blend seasonally selected buckwheat and Kyoto-grown wheat with practiced judgment. Aroma, texture and the feel of the noodles matter most.我们的荞麦面，与福本製麺共同研发。随季节挑选的荞麦，加上京都产小麦，凭借匠人的经验与手感调配比例。最看重的，是入口的香气、嚼劲，以及顺滑的口感。저희 소바는 후쿠모토 제면과 함께 개발했습니다. 계절마다 고른 메밀과 교토산 밀을 장인의 경험과 감각으로 배합합니다. 가장 소중히 여기는 것은 입안에 퍼지는 향, 씹는 맛, 그리고 목으로 넘어가는 느낌입니다.
上質なものを、気取らず味わってほしい。百年を超える仕事を、今日の気軽な一杯としてお届けします。We want good noodles to be enjoyed without ceremony: more than a century of work, in a bowl you can drop in for today.希望大家能轻松自在地品尝好食材。我们将逾百年的手艺，化作今天随时可来享用的一碗。좋은 음식을 편안하게 즐기셨으면 합니다. 백 년이 넘는 세월의 솜씨를 오늘 가볍게 들러 맛볼 수 있는 한 그릇에 담아 전합니다.
A MOMENT AT KOTOBUKIA MOMENT AT KOTOBUKI在寿店度过的片刻고토부키에서 보내는 시간
百年蕎麦 壽の
愉しみ方。A little time
at Kotobuki.在百年蕎麦 壽，
享受片刻。百年蕎麦 壽를
즐기는 법.
「壽の愉しみ方」原稿より抜粋。Selected passages from the original essay.
English translation below.节选自《壽的享受之道》原稿。‘壽를 즐기는 법’ 원고에서 발췌했습니다.
私は、この店を大人のとまり木のように感じお世話になっています。To me, this place feels like a perch for grown-ups, somewhere I’m always glad to land.对我来说，这家店就像大人的歇脚处，总让人愿意停一停。제게 이곳은 어른들의 작은 쉼터 같습니다. 늘 고마운 마음으로 찾는 곳이지요.
この店で過ごす、ひとときを読むRead about a moment here读一段在这里的时光이곳에서 보내는 한때를 읽어 보세요
定番酒のこだわりThe appeal of a brewery’s classics经典酒款的坚持오래 사랑받는 술을 고집하는 이유
日本酒というと、流行りの限定酒を追いかける風潮もありますが、この店は流行に流されず、その土地で長く愛されてきた定番酒を選ばれている潔さが素敵だと思います。With sake, it can be tempting to chase the latest limited release. I admire the clarity of choosing the everyday classics that have long been loved where they are made.说起日本酒，也有一股追逐热门限定款的风潮。但这家店不随潮流起伏，而是选择那些在当地长年受到喜爱的经典酒款。我觉得，这份坚定很动人。사케라고 하면 유행하는 한정판을 좇는 분위기도 있습니다. 하지만 이곳은 유행에 흔들리지 않고 그 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 대표적인 술을 고릅니다. 저는 그 분명한 태도가 참 멋지다고 생각합니다.
最後の一杯とご縁とA last bowl, and the people you meet最后一碗，与相遇的缘分마지막 한 그릇과 인연
一通り楽しんだあとは、いよいよお蕎麦。軽やかで粋な「もり蕎麦」も、満足感のある「つけそば」も、どちらも壽さんらしい一杯です。After enjoying a little of everything, it’s time for soba. Whether it’s the light elegance of mori soba or a satisfying bowl of dipping soba, both feel at home here.各样滋味都尝过，终于轮到荞麦面。无论是清爽雅致的冷荞麦面，还是令人满足的蘸汁荞麦面，都有着壽自己的味道。이것저것 즐기고 나면 드디어 소바 차례입니다. 가볍고 멋스러운 ‘모리소바’도, 든든하게 채워 주는 ‘찍어 먹는 소바’도, 모두 壽다운 한 그릇입니다.
食べ終える頃には、心地よい酔いと、新しい縁が残るはず。そんな素敵な縁こそ、この店のいちばんのご馳走かもしれません。By the time the meal is over, a pleasant glow and a new acquaintance may linger. Perhaps those connections are the finest thing this place serves.吃完时，留下的或许是恰好的微醺，还有一段新的缘分。也许，这样美好的相遇，才是这家店最丰盛的款待。식사를 마칠 무렵에는 기분 좋은 취기와 새로운 인연이 남겠지요. 어쩌면 그런 소중한 인연이야말로 이곳이 내어 주는 최고의 대접일지도 모릅니다.
── いつか私が隣りにいたら、
少しだけお付き合いくださいね。If you ever find me standing beside you,
do keep me company for a little while.若有一天，我恰好站在你身旁，
就陪我聊一小会儿吧。언젠가 제가 옆에 서 있다면,
잠시 저와 이야기 나눠 주세요.
05 / A PLACE TO RETURN TO05 / A PLACE TO RETURN TO05 / 值得再来的地方05 / 다시 찾고 싶은 곳
この店を、
気に入ってくださったら。A place you’ll
want to return to.如果你也，
喜欢上了这里。이곳이,
마음에 드셨다면.
一杯のお酒と、ほどよい会話。
気持ちよく過ごせる空気を、いっしょに。A drink. A little conversation.
A welcoming atmosphere, made together.一杯酒，恰到好处的交谈。
让人自在的氛围，由我们一起营造。술 한 잔과 적당한 대화.
함께 만드는 편안한 분위기.
「ご贔屓さん」は、この店をともに楽しんでくださる方のための仕組みです。混み合うときは少し譲り合いながら、静かで心地よい場所を育てていきたいと考えています。Our “Gohiki-san” program is for guests who enjoy being part of the life of the bar. A little consideration for each other, especially when it’s busy, helps keep the atmosphere relaxed and welcoming.「常客计划」是为愿意一同享受这家小店的客人准备的。人多时彼此礼让一点，我们希望与大家一起，让这里始终安静、舒适。‘고히이키상’은 이곳을 함께 즐겨 주시는 분들을 위한 단골 회원 제도입니다. 붐빌 때는 조금씩 양보하며 조용하고 편안한 공간을 함께 가꾸어 가고자 합니다.
ご贔屓さんの証Your regular’s QR card常客身份二维码단골 회원 QR 카드
はじめに、ニックネームなどをご登録。「ご贔屓さんの証」となるQRをご利用いただきます。Start by registering a nickname and the required details. Your QR card is your “Gohiki-san” identification.先登记昵称等所需信息，便可使用作为常客身份凭证的二维码。먼저 닉네임 등 필요한 정보를 등록해 주세요. 단골 회원임을 확인하는 QR 카드를 이용하시게 됩니다.
いつもの一杯をYour next drink再来一杯熟悉的酒늘 즐기는 그 한 잔을
ご自身でチェックインしてから、ご注文を。チェックイン後のご注文がご贔屓価格の対象です。お帰りの際にはチェックアウトを。Check yourself in before ordering. Orders placed after check-in qualify for regulars’ prices. Please check out when you leave.请先自行办理签到，再点单。签到后的订单可享常客价，离店时也请自行办理签退。직접 체크인한 뒤 주문해 주세요. 체크인 후 주문한 메뉴부터 단골 회원 가격이 적용됩니다. 나가실 때는 체크아웃해 주세요.
来る前にも、つながるCheck in before you visit来店之前，先看看방문 전에도 만나는 매장
公開中の「今のお店」から、店内の様子やご贔屓さんの出席状況を。立ち寄る前に、今の空気をのぞいてみてください。Our public “See the bar now” page lets you check the scene inside and the regulars’ attendance before you drop in.通过公开的「此刻的店里」页面，可以查看店内情景和常客的到店情况。出发之前，不妨先感受一下这里此刻的氛围。공개 중인 ‘지금 매장 둘러보기’에서 매장 안의 모습과 단골 회원들의 방문 현황을 확인하실 수 있습니다. 들르기 전에 지금의 분위기를 살짝 살펴보세요.
LIVE店内ライブを見るView the bar live查看店内直播매장 라이브 보기
はじめの3回は、初回から1か月以内に。ご贔屓さんの詳しいご案内は、店頭でスタッフへ。Make your first three visits within one month of your first visit. Ask our staff for the full details of the Gohiki-san program.前三次到店，请在首次到店起的1个月内完成。常客计划的详细规则，请到店咨询店员。처음 3회 방문은 첫 방문일로부터 1개월 이내에 완료해 주세요. 단골 회원 제도의 자세한 내용은 매장 직원에게 문의해 주세요.
蕎麦のみのご利用はQR不要です。QRをお忘れの場合は通常価格となります。No QR is required for soba-only visits. Standard prices apply if you do not have your QR.只吃荞麦面，无需二维码。未携带二维码时，按普通价格结算。소바만 드실 때는 QR이 필요하지 않습니다. QR을 지참하지 않으신 경우 일반 가격이 적용됩니다.06 / VISIT US06 / VISIT US06 / 来店指南06 / 오시는 길
京都・伊勢屋町で、
お待ちしています。Find us in
Iseyacho, Kyoto.在京都伊势屋町，
等你来。교토 이세야초에서,
기다리겠습니다.
百年蕎麦 壽
- 住所Address地址주소
- 京都市中京区御幸町通蛸薬師上る
伊勢屋町354-1 1F354-1 Iseyacho, 1F, Nakagyo-ku, Kyoto
Gokomachi-dori, north of Takoyakushi-dori京都市中京区御幸町通，蛸药师通以北
伊势屋町354-1，1楼교토시 나카교구 고코마치도리 다코야쿠시 북쪽
이세야초 354-1, 1층 - 朝の蕎麦Breakfast早餐荞麦面아침 소바
- 7:00–11:00
- 蕎麦前Soba & sake酒与荞麦面소바와 술
- 11:00からFrom 11:00 am11:00起11:00부터
- 営業のご案内Opening details营业信息영업 안내
- 7:00–22:00 ／ 水曜定休7 am–10 pm · Closed Wednesdays7:00–22:00 ／ 每周三休息7:00–22:00 / 수요일 정기 휴무
アレルギー・お食事の制限については、ご注文前に店頭でご確認ください。Please ask our staff about allergens and dietary requirements before ordering.如有食物过敏或饮食限制，请在点餐前向店员确认。알레르기나 식이 제한이 있으시면 주문 전에 매장 직원에게 확인해 주세요.