お皿ばかり大きくて中身が上品すぎる量の高級パスタ。
コースに組み込まれている故に、量が少ないのでしょう。
でも、それならば、前菜やデザートは要らないから、
そのパスタだけをどーんと出して欲しいな。
しかし、それを叶えてくれるお店はどちらかというと
上質とは程遠いタイプのパスタ屋さんでした。
本格的なパスタを時間の無いときにでもサクッと食べたい。
そこで、私たちは次のようなコンセプトの店
「BIGOLI」をオープンさせることにしました。
本場のボロネーゼソースにコシのある極太生パスタ。
肉の旨みと、ボリューム溢れるサイズ。
大人の男性が満足できる上質な味わい。
そしてラーメン屋さんのようなスピードと価格。
これがBIGOLIのコンセプト、醍醐味なのです。
ちなみに、なぜボロネーゼだけなのでしょうか？それは、ラーメン屋さんと同じく、一つにこだわったほうが美味しいものが追求できるからです。
ラーメン屋さんも「味噌も醤油も豚骨も塩も何でも美味しいよ！」っていう店って信用できないですよね。
「うちには豚骨しかありません。味噌ラーメンならよそでお召し上がり下さい」これがラーメンの世界では普通ですよね。
パスタだって全部のメニューを出そうとすると力が分散してしまいますし、食材にコストがかけられません。
そんな理由からお肉のパスタ、ボロネーゼを当店では専門としています。
なお、BIGOLIのボロネーゼは品川本店だけでなく、他店にもライセンスしております。詳しくはメニューライセンスや、ライセンス店舗のご紹介ページを御覧ください。